Pedras genuínas e naturais do Arkansas são as únicas no mundo que polim as suas arestas de corte enquanto as afiam. Esta pedra oferece um grau diferente em cada lado; um lado é uma pedra do Arkansas macia (densidade média), o outro é uma pedra do Arkansas Dunston preta (densidade extra-fina). O grau macio é o mais grosseiro das pedras do Arkansas, ideal para os primeiros passos na afiação, para criar a aresta inicial. A Dunston preta (de cor cinzento-escuro) é mais dura e fina para obter uma aresta fina e polida. As pedras do Arkansas são excelentes para uso em buris, facas e outras ferramentas de corte.
